Tag Archives: แกงส้มไข่หนา

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย มาทำแกงส้มชะอมไข่ ใส่ดอกผักปลังกุ้ง ทอดไข่ชะอมยังไงให้หนา วันนี้มาลองกันค่ะ!!

สวัสดีค่ะ เช้านี้เนื่องจากตื่นเช้ามาทำกับข้าวให้คุณชายที่บ้านนำเมนูมาแชร์กันค่ะเมนู แกงส้มชะอมไข่ใส่ดอกผักปลังกุ้งสดค่ะ ดอกผักปลังหวานๆกรุบ มาเจอกับชะอมไข่หนานุ่มซึมซับน้ำแกงอร่อยแค่ไหน ไว้ติดตามรับชมกันได้เลยค่ะ ~~~ โดยเมนูวันนี้ เรเตรียมไข่ไว้แต่เมื่อคืนค่ะ ซึ่งตอนทำใช้ไอแพดถ่ายเลยอาจจะภาพไม่สวยนิดนึงนะคะ (ส่วนแกงตื่นมาทำเป็นอาหารเช้าคุณชายตอน6โมงกว่าที่ผ่านมานี้แหละค่ะ) อย่างแรกมาเริ่มกับตัวของไข่ชะอมกันก่อนค่ะ เวลาเราไปตามร้านต่างๆเนี่ย มักจะได้ไข่ชะอมไซส์ไม่หนา และบางร้านแถมก้านกับส่วนที่แก่ของชะอมมาด้วย(แหม่ เค้ากลัวลูกค้าไฟเบอร์ไม่เพียงพอค่ะสงสัย) ดังนั้น มันคงจะฟินกว่ามากมายถ้าเราจะมาทำเองแบบไข่ชะอมเนื้อๆเน้นๆกันแบบในวันนี้ ค่ะ เริ่มจาก ตีไข่กับชะอมที่เรารูดไว้ ไข่เนี่ยถ้ามีใส่เยอะนิดนึงก็ดีนะคะเวลาใส่ลงไปในน้ำแกงจะได้หวาน แถมทำหน้าที่เป็นฟองน้ำซึมน้ำแกงเวลาตักมานานแล้วจะอร่อยกว่าแบบไข่น้อยค่ะ (ใช้ไอแพดถ่าย กากนิดนึงนะคะ) หลังจากนั้น เตรียมหากระทะเทปล่อน หรือ กระทะอะไรก็ได้ที่ตูดแบน มีขอบสูงขึ้นมาหน่อย สำหรับทอดค่ะ ใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อน แล้วใส่ไข่ลงไปให้เกือบเต็มแบบในภาพค่ะ อย่าลืมเขี่ยชะอมให้ทั่วด้วยนะคะ ทำการหรี่ไฟให้ค่อนไปทางอ่อน และ แซะขอบเรียบร้อย ปิดฝาไว้ และ ….ไปทำอะไรก็ได้ราว3นาทีค่ะ …..แหม่ช่างเป็นการทำไข่ปึกที่ยากจุงเบยนังเร.. ผ่านไป3นาที (ถ้าไข่เยอะหน่อยอาจจะนานกว่านั้นนิดนึง) เปิดขึ้นมาเราจะพบว่าสีชะอมเปลี่ยนเป็นสีเริ่มสดขึ้น แปลว่าเริ่มจะสุกระอุทั่วกันแล้วกัน เช็คโดยใช้ตะหลิวทำการแงะตักขึ้นค่ะ ถ้าตักขึ้นแล้วมันอยู่เซ็ตเป็นก้อนแปลว่าผ่าน ดังนั้นก็ทำการ พลิกกลับซะค่ะ ตักไม่ยากเพราะ มันเริ่มสุกและจับตัวกันเวลาตักจะไม่ไหลไม่วิ่งค่ะ  พลิกแล้วจะเห็นไข่อีก ด้านเหลืองเกรียมกำลังกินเลย ทำการปิดฝาต่ออีก3นาที  เมื่อครบกำหนดลองทำการกดๆเช็คดีค่ะว่ามีน้ำไข่ไหลๆ ออกมาไหม ถ้าไม่ก็  ทำกันคว่ำกระทะลงเขียงโป๊ะได้เลย  จะได้ไข่เจียวชะอมหนาเป็นนิ้ว กลมดิ๊กน่าทานที่ฝุดสำหรับจะแกงส้มหรือจิ้มน้ำพริกแล้วค่ะ!! เสร็จแล้ว ก็ทำการหั่นเป็นชิ้นๆขนาดตามต้องการ สามารถใส่ตู้เย็นลงกล่องไว้ สำหรับใส่แกงส้มหรือ ... Read More »