Tag Archives: สูตรอาหาร

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย วันนี้มาสอนทำ “กะเพาะปลาเห็ดเจ”ง่ายๆ ภายใน15นาทีกันค่ะ

สวัสดีค่ะ วันนี้ เรนำสูตรกะเพาะปลาแบบง่ายๆที่ได้ทำที่บ้านมาหลายต่อหลายที เนื่องจากสะดวกและ สามารถปรับเปลี่ยนพลิกแพลงได้หลายแบบ เลยอยากนำมาเสนอเพื่อเป็นไอเดียทำเมนูอื่นๆให้แก่ทุกท่านค่ะ โดย สูตรนี้ มันเริ่มจากว่า เมื่อก่อนเรชอบทานกะเพาะปลามากค่ะ ไม่ว่าจะแบบหนังหมู แคบหมู กะเพาะปลาแท้ หรือจะแม้เป็นกะเพาะปลาเจ เรก็ชอบ เพราะว่า มันทานง่าย ซดร้อนๆสบายพุง จะแบบใส่เส้นไม่ใส่เส้นหมี่ ก็ชอบค่ะ แต่ว่า… บางทีซื้อมา 45 บาทได้มาครึ่งชามหน่อย มันไม่ฟินเอาซะเลยค่ะ แถมบางที แบบว่าจะซื้อแล้วเจอแบบที่ แป้งเยอะ แทบจะเป็นเต้าส่วนกันเลยก็มีค่ะ …นะพูดไปก็ไม่ดี ไม่ถูกปากก็เลือกที่จะไม่ซื้อก็ได้ค่ะ ทำเองโล้ด และวันนี้ เป็นสูตรที่เรนำมาใช้จะเป็นสูตรพื้นฐานแบบเจคะ แต่สามารถนำไปเพิ่มส่วนผสมแบบเนื้อสัตว์  ไข่ น้ำซุปโครงไก่ หรือเลือกเปลี่ยนไปใช้กะเพาะปลาแท้แทนก็จะได้สูตร “กะเพาะปลาน้ำแดงทั่วไป”ได้เลยค่ะ สูตรจะเป็นยังไง วิธีทำง่ายแค่ไหน ไว้ติดตามรับชมกันได้ค่ะ กับเมนูวันนี้ เมนูกะเพาะปลาเห็ดเจกันคร๊าาา และ มาดูวัตถุดิบของเมนูนี้กันค่ะ  ขอบอกว่า ของที่เห็นคือ “ของที่มีในตู้เย็นง่ายๆ ธรรมดาๆ” สามารถเอามาปรับใช้ได้เกือบหมดค่ะ โดยเฉพาะพวกเห็ดต่างๆ และ สูตรของเรมีส่วนผสมดังนี้ค่ะ กะเพาะปลาเจ : แป้งหมี่กึง ถ้าไม่ได้ทานเจ ใช้กะเพาะปลาแท้ หรือแคบหมูก็ได้นะคะ  แต่ถ้ากะเพาะปลาแท้อย่าลืมไปขยำน้ำและต้มขิงเอาไขมัน ออก เห็ดหอม ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำ”ข้าวไข่ข้นราดซอสต้มยำ” ง่ายๆแบบ step by stepค่ะ!!!

สวัสดีค่ะ หลังจาก กระทู้ข้าวไข่ข้นแบบเบค่อนเกรียนเอ๊ยๆ เกรียมๆ ไปรอบที่แล้ว มีคนสอบถามเกี่ยวกับการทำไข่ข้น และอื่นๆอยู่ค่ะ เลย กลับมาสอนอีกรอบ โดยรอบนี้ถ่ายวิธีทำให้ละเอียดกว่าเดิม + เพิ่มแคลอรี่ด้วย…ซอสต้มยำ เอาให้อ้วน แซ่บกันไปข้างนึงเลยทีเดียว หน้าจะเป็นยังไง รสชาติจะผ่านไหม ติดตามรับชมกันได้เลยค่ะ กับ รีวิวเฉพาะกิจเพื่อผู้รักไข่ข้นทุกท่าน เมนู ข้าวไข่ข้น ราดซอสต้มยำ แบบ Step by Step รับประกันว่า ไข่เยิ้มมหวานนุ่ม แน่นอน สนใจเชิญรับชมกันได้เลยค่ะ~~~ โดยอย่างแรก เรามาเริ่มกันที่ วัตถุดิบเครื่องปรุงที่ใช้กันก่อนนะคะ โดยเมนูนี้จะแบ่งเป็น2ส่วนคือ ส่วนไข่ข้น และส่วนของซอสต้มยำค่ะ อย่างแรก มาที่ส่วนของไข่ข้นก่อนค่ะ สำหรับ1ที่ จะใช้ ไข่ 2 ฟอง และ ส่วนของนมค่ะ การเลือกไข่ : เลือกสดๆค่ะไม่สด ตอนที่เราทำไข่เยิ้มๆมันจะไม่หวานมันและ มีกลิ่นคาวได้ นม : นมที่ใช้ ได้หมดค่ะตามชอบ นมคาเนชั่น นมตราหมี เฮฟวี่ครีม ยัน วิปครีมเลยค่ะ ซึ่งงวดนี้พอดีเรทดลองใช้วิปครีมทำดู ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q ข้าวไข่ข้นกุ้งชีสส ทำเองยากตรงไหน!!! วันนี้มาสอนแบบstep by stepค่ะ

รับประกันว่า………………………………………… อร่อยง่ายๆได้ที่บ้านภายใน5นาที กับเมนู ข้าวไข่ข้นกุ้ง ชีสสสสสส ที่มาพร้อม ออมเล็ต ชีสสสสส วิธีทำจะเป็นอย่างไร ไปติดตามรับชมกันได้เลยคร๊าาาา ปล.นิดนุง งวดนี้เบค่อนดำหน่อยนะคะ ทอดแช่ซะเพลินนนน คุณชายบอกว่าเกรียน เอ๊ยย เกรียม เหมือนเจ้าของไม่มีผิด เริ่มแรกกันที่ออมเล็ตก่อนนะคะเพราะเนื่องจากว่า เครื่องและวิธีทำออมเล็ตจะยุ่งยากกว่านิดหน่อย อย่างแรก เราจะมาทำ ผักที่จะไส่ออมเล็ตกันก่อนค่ะ ปกติแล้วจะใช้ มะเขือเทศ พริกหวาน และหัวหอมที่นิยมใส่ แต่ว่า บางคนบ่นว่า บางทีทำแล้วผักมันไม่สุกเลยยังเหม็นเขียวอยู่ วิธีแก้ของเรคือ นำ ผักที่จะใช้ นำมาหันเต๋าชิ้นเล็กๆไว้ก่อนแล้ว 3 นาทีเพื่อให้สุกก่อนค่ะ ที่ใช้วันนี้เป็น มะเขือเทศ และ หัวหอมใหญ่สับค่ะ สิ่งต่อมาที่เราต้องเตรียมคือ “ไข่ไก่” สดๆ ที่ขาดไม่ได้คือ “นม “ค่ะ โดยปกติเรจะเลือกใช้นมคาเนชั่นที่เป็นนมระเหย ซึ่งจะข้นและมันมากกว่าแต่ พอดีว่าเรที่รีวิววันนี้ ไปรีวิวบ้านอีกหลังเลยไม่มีเตรียมไว้ ใช้เป็นนมเมจิไปก่อนก็ได้ค่ะ (ถ้ามีเมจิโกลด์ก็จะยิ่งเนียนนะคะ) เมื่อเครื่องที่เรานำไปเวปเย็นลงแล้ว เราทำการใส่ไข่ และนมลงไปค่ะ จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซักหน่อย และพริกไทยตามชอบ เนื่องจากเป็นอาหารเช้า เรเลยต้องเตรียมบรรดาพวกของเคียงทานคู่กันไว้ให้ที่บ้านด้วย ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย มาทำ”โกยซีหมี่”ง่ายๆ ทานกันค่ะ ~

สำหรับเมนูในวันนี้เนื่องจาก อากาศในช่วงนี้เริ่มที่จะเย็นลงกันแล้วค่ะ ช่วงนี้หลายๆคนเลยอาจจะ เริ่มเป็นหวัดคัดจมูกกันบ้างจากอากาศที่เปลี่ยนไป และสิ่งที่จะได้ตามมาติดๆคือมักจะ ไอ เจ็บคอ กลืนลำบาก กันบ้าง อาหารอ่อนๆจำพวกข้าวต้มนั้น ถ้าเจอหน้ามันเกิน3มื้อก็จะเริ่มเอียนกันแน่นอนแล้วค่ะ   ดังนั้น ในวันนี้เรเลยเลือกเป็น เมนูอาหารอีกอย่างที่หลายๆคนอาจจะลืมนึกถึงกันไปบ้าง ก็คือ “โกยซีหมี่”ค่ะ!! ที่เป็นเมนูง่ายๆจุดเด่นอยู่ที่ หอมเส้นบะหมี่เกรียมๆไหม้ๆกะทะ ทานคู่กับน้ำราดเหนียวๆร้อนๆ หอมน้ำมันงา และพริกไทยอ่อนๆกันค่ะ บางคนบอกว่าเมนูนี้ จะให้อร่อยต้องร้านอาหารจีนเท่านั้นนะ ไม่จริ๊งงงไม่จริงค่ะ เพราะว่า มันง่ายกว่าทำราดหน้าอีกค่ะขอบอกกกกก ไว้ติดตามรับชมกันได้เลยคร๊าาาาา บอกเลยว่า เราสอนหมดทุกเม็ด ดูเสร็จทำได้แน่นอนค่ะ อันดับแรกก่อนที่จะมาเริ่มกัน เรามาดูวัตถุดิบของเรากันก่อนค่ะ (สูตรนี้กินได้ราว2คนค่ะ) หน่อไม้ ล้างดีๆเช็คดีๆอย่ามีเปรี้ยวมาเชียว ถ้าได้หนอกไม้สดต้มหวานๆจะฟินกว่ากันมากค่ะขอบอก เห็ดหอม อันนี้ไม่มีแห้งก็ใช้สดได้แต่แห้งกลิ่นจะแรงกว่าค่ะ รากผักชี / ใบผักชี , ต้นหอม ใบผักชี และต้นหอมไม่มีไม่เป็นไรแต่ รากผักชีไม่มีมะไหร่ เอิ่ม… กลิ่นน้ำซุปไม่ฟินได้เหมือนกันค่ะ เนื้อสัตว์ ได้หมดค่ะจะเป็น ไก่(เรใช้สันใน) กุ้ง หมึก หรือ รวมมิตรอะไรติดตู้ ก็…ใส่ๆไปเต๊อะค่ะ(แต่แปลกว่าไม่ยักกะเจอโกยซีหมี่หมู )  แต่ถ้าใช้อกไก่ ต้องระวังในการต้มหน่อยนะคะ ต้มนานไปหรือไฟแรงไปจะแข็งค่ะ ถ้าใช้ความร้อนกับเนื้ออกไก่กรุณาให้สุกด้วยความร้อนต่ำๆ ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดายทำขนมง่ายๆดูไฮโซกับ “Matcha Macadamia Brownies” กันคร๊า ~

ง่ายๆกันซักเมนูค่ะ กับเมนูวันนี้ มัทชะกรีนที แมคคาเดเมีย บราวนี่ย์  อิ๊ อิ๊ อิ๊ อิ๊  ก่อนอื่นอยากบอกว่า เมนูวันนี้ เป็นอะไรที่  ทำง่าย และไวมากค่ะ ถ้าใช้ถาดอบดีๆ ที่อบเสร็จใส่ฝาปิดผูกโบว์ให้ ไงก็น่ารัก หรือจะตัดชิ้นๆใส่กล่องไว้ทานเล่นแบบนี้ก็สบายไปอีกหลายวันเลยค่ะ สูตรนี้ เป็นสูตรเกือบจะเหมือนเดิมที่ปรับจากปรับมาจากบราวนี่สูตรคุณวรรณ ต่อยอดจากรอบที่แล้วค่ะ http://pantip.com/topic/30088319 โดยครั้งนี้ เรทำการปรับชนิดของชาเขียวเพื่อความหอมสะใจกับ ปริมาณน้ำตาลใหม่อีกครั้งค่ะ เนยเค็ม 150 กรัม (ไม่เติมเกลือค่ะ แต่ใครชอบปะแล่มๆ ใส่เกลือเพิ่ม 1/8 ช้อนชาเอานะคะ) ไวท์ช็อคโกแล็ต  100 กรัม (ไว้ละลายใส่ตัวขนมค่ะ) ไข่ 2 ฟอง ผงมัตฉะชาเขียว 30-40 กรัม (ของยี่ห้อนี้ขมนะคะ แต่ถ้าเอามาใช้กับพวกนมๆครีมๆจะเวิร์คค่ะเพราะความขมจะถูกปรับให้กลมกล่อมพอดี) แป้ง 75 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อน น้ำตาล 75 กรัม และที่เพิ่มความไฮโซตรง ใส่แมคคาเดเมียเพียวๆ 250กรัม และช็อกโกแล็ตขาวเพิ่มความสะใจไปอีก แบบลืมชั่งลืมตวง(อ่าวอีนี้) สูตรนี้เร ไม่ได้ปูกระดาษไข หรืออะไรเลยค่ะ แบบว่า ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย อาหารญี่ปุ่นอร่อยง่ายๆกับเมนู “คัตสึด้ง” กันคร๊า ~

วันนี้เรนำเมนูอื่นๆแวะมาให้ชมกันค่ะ กับเมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าใครไปร้านอาหารญี่ปุ่นก็มักจะเคยสั่งกัน  แต่ว่าด้วย ความที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำเมนูนี้ถูกใจหาค่อนข้างยาก เพราะ การที่จะได้ร้านที่ทอดหมูกรอบๆข้างในฉ่ำ แล้วซอสหวานๆเค็มๆกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมไข่ที่กำลังเด้งๆเนี่ย  นอกจากโอโตยะ(แล้วสั่งไข่ ไม่สุก) เรยังไม่เป็กกับร้านไหนเลยค่ะ  ดังนั้น… เพื่อแก้ปัญหา ทำเองเลย!!!  แล้วไง ไม่แคร์ เค้าเสียจัยยยยยยอ่ะ  ไปกินร้านไหนก็ไม่ถูกใจ ทำเองเลยดีที่สุด ดังนั้นวันนี้ เรเรเลยนำเมนูนี้มาเสนอค่ะ และ รอบนี้จะทำด้วย อุปกรณ์บ้านๆ กะทะ เทปล่อน (ล่อน…ไปจนจะไม่เหลือแล้ว)  นี้แหละค่ะ มาดูกันว่า ด้วยกะทะธรรมด๊า ธรรมดา จะทำง่ายและอร่อยแค่ไหน เชิญรับชมกันได้เลยกับ รีวิว เมนู คัทซึด้ง หรือ ข้าวหน้าหมูทอด กันคร๊าาา เริ่มจากอย่างแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ โดยเมนูนี้จะมีส่วนผสมไม่เยอะเท่าไหร่  แต่หากใครชอบแบบพิเศษใส่เห็ดใส่ผัก ก็สามารถเติมลงไปได้นะคะ ส่วนผสมซอสตัวหลักมี มิริน 1 ช้อนโต๊ะ โชวหยุ 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ เกลือ นิดๆ น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ ผงดาชิ 1 ซอง (ผงซุปญี่ปุ่น ใครว่างต้มเองก็ได้นะคะแต่เรมีแบบซองใช้สะดวกดีค่ะ) ส่วนผสมต่อมาคือ  ส่วนของตัวหมูทงคัทซึค่ะ เรจะใช้หมูสันนอกแบ่งออกมา 1ชิ้น ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ เมนู “โอยาโกะด้ง” คร๊า ~

เมนูในวันนี้ ที่เรนำมาเสนอมีชื่อว่า ข้าว โอยาโกะด้ง 親子丼 หรือ ข้าวหน้าไข่แม่ลูกค่ะ (คือนำแม่ไก่เจอลูกไข่ในเมนูเดียวกันนั้นเอง…ว่างั้น?)  โดย เป็นเมนูแบบดงบุหริ ที่ สะดวกทั้งการทำ และการทาน แถมยังมีไขมันต่ำ และ เด็กๆค่อนข้างทานได้ง่าย (ผู้ใหญ่ก็หลายคนก็ชอบเมนูนี้นะคะ)   อีกทั้งยังเตรียมวัตถุดิบไม่เยอะมาก เลยนำมาเสนอสำหรับเป็นเมนูติดบ้าน ในยามไม่รู้จะทานอะไรกันค่ะ จะง่ายเพียงไร น่ากินแค่ไหน ไว้ลองติดตามชมกันได้ในเมนูวันนี้กับ เมนู ข้าว โอยาโกะด้ง แบบง่ายๆกันเลยคร๊าาาา~~ โดยเริ่มแรกก่อน เราจะมาหุงข้าวญี่ปุ่นกันก่อนนะคะ แบบว่า เวลากินอาหารญี่ปุ่น มันจะฟินมากๆ ถ้าได้ข้าวอร่อยๆหนุบๆหนับๆสไตล์ข้าวญี่ปุ่นคู่กัน และ ระหว่างงานหนังสือที่ผ่านมา เรได้เล่มนี้มาค่ะ  ซึ่งอ่านแล้วชอบมาก ถึงสูตรจะไม่เยอะแต่ ค่อนข้างให้ความรู้ด้านพื้นฐานที่ดีสำหรับผู้สนใจฝึกทำอาหารญี่ปุ่นทานเอง ง่ายๆที่บ้านนะคะ และในนี้ก็จะมีรายละเอียดเกี่ยวกับ วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นให้ขึ้นเงาด้วยค่ะ~ และข้าวญี่ปุ่นที่เรใช้ ซื้อจากร้านที่เรทำงานอยู่ค่ะ อันนี้เป็นแบบปลูกในภาคเหนือของไทยนี้แหละ ^ ^ เทออกมาให้เห็นเม็ดข้าวข้างในค่ะ เม็ดสั้นๆ ป้อมๆ แต่น่ากิน ที่หลายๆคนกลัวว่าหุงแล้วชอบแฉะ ไม่สวย เรจะหุงเยอะหน่อยราวเกือบครึ่งถุงเพื่อจะเก็บแร็ปใส่ตู้เย็นไว้ทานวันอื่นๆที่ทำเมนูญี่ปุ่นได้ด้วยค่ะ เริ่มแรกมา  เราจะทำการซาวน้ำไวๆ1น้ำก่อนเพื่อนำสิ่งสกปรกที่ติดมากับเมล็ดข้าวออกไป แล้ว เราก็ใส่น้ำเพิ่มเข้าไป แล้วทำการซาวข้าวรอบที่2 โดย ทำใช้อุ้งมือนวดข้าวเบาๆ หลังจะนวดแล้ว น้ำในรอบนี้ ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย กับขนม “Matcha Green Tea White Chocolate Brownies” กันคร๊า ~

สวัสดีค่ะ วันนี้วันอาทิตย์ง่ายๆ หลังจากได้พักเต็มอิ่ม วันนี้เลยนำสูตรที่เรได้ลองนำของที่ได้จากกระเช้าปีใหม่ นำมาแปรรูปกับเมนูง่ายๆในวันนี้ เมนู Matcha Green Tea White Chocolate Brownies คร๊าาาาาาา   ~ โดย เนื่องจากปีใหม่ที่ผ่านมา พี่ๆที่ทำงานของเรเรได้กระเช้าปีใหม่จากหลายๆแห่งกันมากมาย (น้ำหนักขึ้นกระจุยกระจายตามๆกัน) เรเองก็เลยได้รับขนมแบ่งมาจากพี่ๆบานเลยค่ะ (ต้นเหตุน้ำหนักมาจากสิ่งนี้นั้นเอง…) แต่ว่า ในกระเช้าทั้งหลายนั้น หลายๆท่านบางครั้งก็จะพบ  กาแฟชง ชาเขียวชง หรือโกโก้ชง ที่ปกติชงทานกันในออฟฟิศก็ทานกันแทบจะไม่ทันแล้วก็มีใช่ไหมคะ~  ดังนั้น วันนี้ เรเรเลยของที่มีเอามาปรับใหม่เจ้าคร๊า จากชาเขียวกล่องที่ได้มาวันนี้เรเรจะเอามาปรับเปลี่ยนเป็นเมนู Matcha Green Tea White Chocolate Brownies แทนค่ะ ปล. เนื่องจากของบ้านเรที่ได้มาเป็นยี่ห้อนี้  หากท่านอื่นมีเป็นชาเขียวยี่ห้ออื่น หรือ เปลี่ยนไปใช้ผงชาเขียวสำหรับทำขนมก็ได้นะคะ แอบบอกตรงๆว่า……… เวลาไปกินสตาร์บั๊คสั่งกรีนทีลาเต้ อยากถามพี่เค้าจ๊างงงง นู๋ซื้อผงชาเขียวพี่ได้ไหมคะ !!!!! อยากลองเอามาทำบราวนี่ดูจังว่ามันจะข้นคลั่กๆสะใจแค่ไหน (ปกติก็สั่งเอ็กซ์ตร้ากรีนทีเบิ้ลๆๆกันจนฟันเขียวทุกอาทิตย์) หากมีเจ้าหน้าที่สตาร์บั๊คท่านใดแอบเห็นรีวิวนี้ ฝากคอมเม้นต์บอกบริษัททีค่ะ “ทำผงกรีนทีขายทีเต๊อะ” กาแฟขวดมีขาย แต่กรีนทีนู๋ไม่มี เวลาที่อยู่ทำงานดึกๆบางคนอาจเสี้ยนตายได้นะคะ เริ่มจากสูตรกันก่อนค่ะ  ปรับมาจากบราวนี่สูตรคุณวรรณ อีกที เนื่องจากผงกรีนทีแบบมัตฉะมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่แล้ว แถมตัวไวท์ช็อกโกแล็คค่อนข้างหวานสูตรที่เรทำเลยเป็นดังต่อไปนี้ค่ะ เนยเค็ม 100 กรัม (ไม่เติมเกลือค่ะ ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำเมนูแซ่บเว่อร์ง่ายๆกับ “เมนูยำปลาดิบ” กันคร๊า ~

วันนี้เรขอนำเสนอเมนูง่ายๆ จัดได้ จัดเต็มกับ ปลาดิบสไตล์ไทยๆ แซ่บสะใจ เมนู  ยำปลาดิบ คร๊าาาาา  ชะละล่า~~~ เริ่มแรก จากแซลม่อนกันก่อนค่ะ  ได้มาวันนี้ลายสวยมาก สั่งมาชิ้นนึงใหญ่ให้คุณพ่อได้ทานค่ะ  ลายสวยไหมๆ ในส่วนเนื้อลายติดมัน เวลาทานจะนุ่มนวล  แต่แซลม่อนวันนี้เป็นเกรดแบบไม่แช่แข็งดังนั้นเนื้อจะยัง คงสด หนึบนุ่มเด้ง เรเลยทำแบ่งเนื้อเน้นๆมาทำการแล่หนังแล้วหันเต๋าๆชิ้นพอคำเอาไว้  สามารถดู ได้เลยว่าสดแค่ไหนจากการที่เนื้อไม่รุ่ยและเลยค่ะ เป็นก้อนสดดีแท้ มีซูมให้ดูความกรึบใกล้ๆ ~  แบบนี้ไม่ท้องเสียแน่นอน  ค่ะ เมนูทานดิบไม่ควรนำปลาแช่แข็งจากห้างมาทำนะคะ เพราะความสะอาดและความสดต่างกัน เคยพลาดทานมาแล้วไม่คุ้มค่าน้ำเกลือโรงบาลค่ะ และ ไหนๆก็มีทูน่าแบ่งส่วนนึงเอาไปยำด้วย~~~ (ถ้ามาปลาหมึกกระดองลวก และกุ้งลวกด้วยยิ่งเด็ดอย่าบอกใคร) เราก็จะเอามาหั่นเต๋าๆแช่เย็นเจี๊ยบๆไว้ก่อนแล้วมาที่เครื่องอื่นๆกันคร๊าาา และส่วนของน้ำจิ้มนั้น สูตรพยูนครอบจักรวาลเดิมๆค่ะ (เบื่อหรือเนี่ย…)  เพราะเรชอบทำไว้ในตู้เยอะๆค่ะแล้วใช้เป็นหัวน้ำจิ้ม ปรับเป็นน้ำจิ้มซีฟู๊ด ลุยสวน ยำสลัด หมูมะนาว หรือจะ เอามาใส่กะปิเป็นน้ำพริกกะปิสำหรับผัดสะตอเร่งด่วน  แต่ไม่เหมาะเอามายำพวก ยำวุ้นเส้น ยำเห็ด ยำก้านคะน้าอะไรแบบนั้น นะคะเพราะจัดเกินไป มีส่วนผสมรากผักชี พริกจินดาเขียว กระเทียม กระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว ตามที่เห็นค่ะ ปั่นกันทีละครึ่งโถ หลังจากปรุงรสตามชอบ เราก็จะได้น้ำจิ้มที่จะเอาไว้เป็นหัวน้ำยำค่ะ และในการทำยำปลาดิบนั้น  ปกติเรทำหัวน้ำจิ้มจะไม่ทำให้เค็มกับเปรี้ยวมาก เกินไปค่ะ   แต่กับเมนูนี้เรจะเติมมะนาวเพิ่มไปอีกฝาให้เปรี้ยวนำ กับน้ำปลาอีกนิดให้เค็มหน่อยเพราะหลังจากเราคลุกแล้ว รสชาติจะเจือลงจากน้ำของผักที่สลดออกมานะคะ นี้คะ น้ำจิ้มที่เรผสมมะนาว และน้ำปลาเพิ่มแล้ว ปล. ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย เมนูแซ่บแบบง่ายๆกับ “เมนูทะเลต้มยำแห้ง” กันคร๊า

วันนี้ พอจะมีเวลาว่าง เลยทำการนำเมนูที่เตรียมไว้มาแบ่งปันกันค่ะ โดย เมนูนี้เรื่องจากคุณพ่อเคยพาเรไปเที่ยวสงขลา (คุณพ่อเคยทำงานเกี่ยวกับการขุดเจาะน้ำมันในทะเลค่ะ)  เลยทำได้ไปทานร้านอาหารร้านนึงที่มีเมนูเด็ดที่คุณพ่อชอบมาก เป็นเมนู “ต้มยำแห้ง”ค่ะ  สมัยก่อนกว่าคุณพ่อจะได้ขึ้นฝั่งทีก็อยากจะหาอาหารอร่อยๆทาน  ตอนนี้ท่าทำงานอยู่บังคลาเทศนานๆจะกลับที  จะให้บินไปสงขลานี้ก็คงไม่ได้ ดังนั้นเป็นลูกสาวอย่านิ่งดูดาย คุณพ่อท่านยังไม่กลับมาแต่บนอย่างทาน เห็นที่เรก้ต้องทำการทดลองสูตรดูว่าจะผ่านไหม  กับเมนูในความทรงจำคุณพ่อค่ะ  เมนู  “ทะเลผัดต้มยำแห้ง”   หน้าตาจะเป็นยังไง สามารถติดตามรับชมกันได้เลยคร๊าาา >  < โดย เมนูนี้ต้นแบบมาจาก เวลาสมัยก่อนคุณพ่อขึ้นฝั่งมาจะมีเมนูนึงที่คุณพ่อขาดไม่ได้เวลาไปทานค่ะ  โดยเมนูนี้ชื่อว่า ต้มยำแห้งปลากะพง โดยนำปลากะพงเนื้อล้วนๆไปทอดให้เหลือง ก่อนจะทำน้ำราดเป็นน้ำต้มยำ เปรี้ยว เค็มเผ็ดหวาน รสจัดจ้านยังกะมาม่าต้มยำแบบน้ำเข้มข้นเลยทีเดียว  ชีวิตนี้เรเคยไปทานครั้งนึงพอจะจำรสชาติได้  ในเมื่อวันก่อนคุณพ่อเอ่ยๆอยากลองทานมา   ก่อนที่คุณพ่อจะยังไม่บินกลับไทย ยังไงก็ต้องจัดซักหน่อยไว้ทดสอบฝีมือกันคร๊าาาา นี้ค่ะหน้าเมนูนี้แบบอริจินัล จากร้าน แต้เฮี้ยงอิ้ว  เครดิตรูปและรายละเอียดจากบล็อกของคุณ Swin ค่ะ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&group=62 นะ ถึงเรจะไปทานเมื่อนานมาแล้วก็ไม่เป็นไร  ยังไงของแบบนี้ก็ต้องลองกันดูคร๊าาา > < โดยวันนี้เหยื่อในการชิมเมนูของเราก็อุส่าห์มา แถมพกหมึกกระดอง และปลาอินทรีย์มาฝากด้วย  ดังนั้น  เรเรก็ทำตัวเป็นแม่ครัวที่น่ารัก งัดนำของฝากมาทำอาหารเย็นเลี้ยงกันล่ะกันค่ะ ~ เริ่มจากส่วนผสม ดังนี้~ เริ่มจาก ได้ปลาและปลาหมึกสดๆมาทั้งทีก็ทำการนำมาเตรียมหั่นชิ้นตหน่อย มาทำการแซ่บกันค่ะ ... Read More »