พยูนบูดเข้าครัว

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย เมนูญี่ปุ่นยากตรงไหนกับ “Maguro Zuke don” กันคร๊า ~

ได้ลองสั่งปลากับ ร้านในFBร้านนึงดูค่ะ เป็นร้านสั่งปลาแซลม่อนและทูน่าราคาน่าลอง  กับทางร้านนี้ค่ะ https://www.facebook.com/mr.fishthailand  โดยสั่งไปทั้งหมด 2060บาทค่ะ เป็นค่าปลาแซลม่อนเกรดไม่แช่แข็งสำหรับทำซาชิมิ กับเนื้อปลาทูน่าเกรดAAA แน่นอนรับประกันว่าจ่ายเองกับมือเพื่อความสุขของป๊ะป๋าค่ะ  (จนกรอบแต่ต้นเดือนเลยทีเดียว) โดยปกติแล้ว พูดถึงปลาดิบนั้นหลายคนคิดว่าจะต้องแค่เนื้อปลาสดๆ จิ้มวาซาบิกินกับข้าวเปรี้ยว หรือข้าวซูชิเท่านั้นซึ่งสำหรับบางท่านที่ไม่ชินกับการทานของดิบจะรู้สึกทาน ยากมาก รสชาติปลาเพียวๆกลัวคาว กลัวกลิ่นฉุนของวาซาบิ เลยขยาดๆกันไป   แต่ว่า ในอาหารญี่ปุ่นนั้นยังมีเมนูอีกมากมายค่ะ  หนึ่งในนั้นคือเมนู ข้าวหน้าปลาดิบหมักซอส ที่มีรสเค็มๆหวานๆ มีกลิ่นหอมและทานได้ง่ายขึ้น   ไหนๆครั้งนี้เรเรก็มีโอกาสดีๆในการนำปลาทู น่าสดมาทานที่บ้านแล้ว วันนี้ เราจะขอนำเสนอ เมนู อาหารญี่ปุ่นง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ กันคร๊า~~~ ตอนแรก กะว่าจะเอามาทำให้คุณพ่อทานคู่ไวน์กับน้ำจิ้มธรรมดา แต่แบบว่า คุณพ่อชอบค่ะ ทั้งปลาทูน่าและแซลม่อน (แต่แกชอบทูน่ากว่าแซลม่อนเพราะเนื้อมันแน่นดี) เนื่องจากสดมากกว่าที่เคยซื้อเกรดซาชิมิจากในห้าง ดังนั้น ไหนๆก็ได้วัตถุดิบดีๆมาลองทำอาหารกันแล้ว วันนี้เรเรเลยนำเมนูญี่ปุ่นที่ทำมาจากปลาทูน่าง่ายๆมาฝากกัน กับเมนูในวันนี้  ข้าวหน้าปลาทูน่า(และแซลม่อน) หมักซอส~~~~~~~  (maguro zuke don) จะหน้าตาเป็นยังไง ทำง่ายแค่ไหน น่ากินมากขนาดไหนไว้ติดตามรับชมกันได้เลยนะคะ ก่อนอื่นมาดูรูปปลาที่เรลองสั่งกันมาก่อนเจ้าคร๊าาา  สั่ง2ชิ้นนี้มา แบบว่าถูกใจมากกกก(นานๆหาของดีๆให้ป๊ะป๋ากินแกล้มไวน์)ลายของปลาเห็นแล้วน่า ลายไหลมากกกกกก ดังนั้น ไหนๆเราก็ได้ของดีๆมาแซร่บกับแล้ว เรเรเลยได้โอกาสลองนำมาทำเมนูในวันนี้กันค่ะ โดยส่วนประกอบของเมนูข้าวหน้าปลาทูน่าหมักซอสนั้น จะแบ่งเป็น2ส่วนด้วยกันค่ะคือ  ส่วนของข้าวเปรี้ยว  และส่วนของปลา เรก็จะมาเริ่มกันที่ส่วนการทำข้าวเปรี้ยวซูชิกันก่อนค่ะ โดยมีส่วนผสมดังต่อไปนี้~~~ ก็มาเริ่มในการทำข้าวเปรี้ยวกันก่อนค่ะ ส่วนผสมมี น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น (ไม่มีจะเอาของไทยใช้พลางๆก็ไม่ว่ากัน) ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย เมนูแซ่บแบบง่ายๆกับ “เมนูทะเลต้มยำแห้ง” กันคร๊า

วันนี้ พอจะมีเวลาว่าง เลยทำการนำเมนูที่เตรียมไว้มาแบ่งปันกันค่ะ โดย เมนูนี้เรื่องจากคุณพ่อเคยพาเรไปเที่ยวสงขลา (คุณพ่อเคยทำงานเกี่ยวกับการขุดเจาะน้ำมันในทะเลค่ะ)  เลยทำได้ไปทานร้านอาหารร้านนึงที่มีเมนูเด็ดที่คุณพ่อชอบมาก เป็นเมนู “ต้มยำแห้ง”ค่ะ  สมัยก่อนกว่าคุณพ่อจะได้ขึ้นฝั่งทีก็อยากจะหาอาหารอร่อยๆทาน  ตอนนี้ท่าทำงานอยู่บังคลาเทศนานๆจะกลับที  จะให้บินไปสงขลานี้ก็คงไม่ได้ ดังนั้นเป็นลูกสาวอย่านิ่งดูดาย คุณพ่อท่านยังไม่กลับมาแต่บนอย่างทาน เห็นที่เรก้ต้องทำการทดลองสูตรดูว่าจะผ่านไหม  กับเมนูในความทรงจำคุณพ่อค่ะ  เมนู  “ทะเลผัดต้มยำแห้ง”   หน้าตาจะเป็นยังไง สามารถติดตามรับชมกันได้เลยคร๊าาา >  < โดย เมนูนี้ต้นแบบมาจาก เวลาสมัยก่อนคุณพ่อขึ้นฝั่งมาจะมีเมนูนึงที่คุณพ่อขาดไม่ได้เวลาไปทานค่ะ  โดยเมนูนี้ชื่อว่า ต้มยำแห้งปลากะพง โดยนำปลากะพงเนื้อล้วนๆไปทอดให้เหลือง ก่อนจะทำน้ำราดเป็นน้ำต้มยำ เปรี้ยว เค็มเผ็ดหวาน รสจัดจ้านยังกะมาม่าต้มยำแบบน้ำเข้มข้นเลยทีเดียว  ชีวิตนี้เรเคยไปทานครั้งนึงพอจะจำรสชาติได้  ในเมื่อวันก่อนคุณพ่อเอ่ยๆอยากลองทานมา   ก่อนที่คุณพ่อจะยังไม่บินกลับไทย ยังไงก็ต้องจัดซักหน่อยไว้ทดสอบฝีมือกันคร๊าาาา นี้ค่ะหน้าเมนูนี้แบบอริจินัล จากร้าน แต้เฮี้ยงอิ้ว  เครดิตรูปและรายละเอียดจากบล็อกของคุณ Swin ค่ะ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&group=62 นะ ถึงเรจะไปทานเมื่อนานมาแล้วก็ไม่เป็นไร  ยังไงของแบบนี้ก็ต้องลองกันดูคร๊าาา > < โดยวันนี้เหยื่อในการชิมเมนูของเราก็อุส่าห์มา แถมพกหมึกกระดอง และปลาอินทรีย์มาฝากด้วย  ดังนั้น  เรเรก็ทำตัวเป็นแม่ครัวที่น่ารัก งัดนำของฝากมาทำอาหารเย็นเลี้ยงกันล่ะกันค่ะ ~ เริ่มจากส่วนผสม ดังนี้~ เริ่มจาก ได้ปลาและปลาหมึกสดๆมาทั้งทีก็ทำการนำมาเตรียมหั่นชิ้นตหน่อย มาทำการแซ่บกันค่ะ ... Read More »