เมนูจานหลัก

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย อาหารญี่ปุ่นอร่อยง่ายๆกับเมนู “คัตสึด้ง” กันคร๊า ~

วันนี้เรนำเมนูอื่นๆแวะมาให้ชมกันค่ะ กับเมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าใครไปร้านอาหารญี่ปุ่นก็มักจะเคยสั่งกัน  แต่ว่าด้วย ความที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำเมนูนี้ถูกใจหาค่อนข้างยาก เพราะ การที่จะได้ร้านที่ทอดหมูกรอบๆข้างในฉ่ำ แล้วซอสหวานๆเค็มๆกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมไข่ที่กำลังเด้งๆเนี่ย  นอกจากโอโตยะ(แล้วสั่งไข่ ไม่สุก) เรยังไม่เป็กกับร้านไหนเลยค่ะ  ดังนั้น… เพื่อแก้ปัญหา ทำเองเลย!!!  แล้วไง ไม่แคร์ เค้าเสียจัยยยยยยอ่ะ  ไปกินร้านไหนก็ไม่ถูกใจ ทำเองเลยดีที่สุด ดังนั้นวันนี้ เรเรเลยนำเมนูนี้มาเสนอค่ะ และ รอบนี้จะทำด้วย อุปกรณ์บ้านๆ กะทะ เทปล่อน (ล่อน…ไปจนจะไม่เหลือแล้ว)  นี้แหละค่ะ มาดูกันว่า ด้วยกะทะธรรมด๊า ธรรมดา จะทำง่ายและอร่อยแค่ไหน เชิญรับชมกันได้เลยกับ รีวิว เมนู คัทซึด้ง หรือ ข้าวหน้าหมูทอด กันคร๊าาา เริ่มจากอย่างแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ โดยเมนูนี้จะมีส่วนผสมไม่เยอะเท่าไหร่  แต่หากใครชอบแบบพิเศษใส่เห็ดใส่ผัก ก็สามารถเติมลงไปได้นะคะ ส่วนผสมซอสตัวหลักมี มิริน 1 ช้อนโต๊ะ โชวหยุ 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ เกลือ นิดๆ น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ ผงดาชิ 1 ซอง (ผงซุปญี่ปุ่น ใครว่างต้มเองก็ได้นะคะแต่เรมีแบบซองใช้สะดวกดีค่ะ) ส่วนผสมต่อมาคือ  ส่วนของตัวหมูทงคัทซึค่ะ เรจะใช้หมูสันนอกแบ่งออกมา 1ชิ้น ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ เมนู “โอยาโกะด้ง” คร๊า ~

เมนูในวันนี้ ที่เรนำมาเสนอมีชื่อว่า ข้าว โอยาโกะด้ง 親子丼 หรือ ข้าวหน้าไข่แม่ลูกค่ะ (คือนำแม่ไก่เจอลูกไข่ในเมนูเดียวกันนั้นเอง…ว่างั้น?)  โดย เป็นเมนูแบบดงบุหริ ที่ สะดวกทั้งการทำ และการทาน แถมยังมีไขมันต่ำ และ เด็กๆค่อนข้างทานได้ง่าย (ผู้ใหญ่ก็หลายคนก็ชอบเมนูนี้นะคะ)   อีกทั้งยังเตรียมวัตถุดิบไม่เยอะมาก เลยนำมาเสนอสำหรับเป็นเมนูติดบ้าน ในยามไม่รู้จะทานอะไรกันค่ะ จะง่ายเพียงไร น่ากินแค่ไหน ไว้ลองติดตามชมกันได้ในเมนูวันนี้กับ เมนู ข้าว โอยาโกะด้ง แบบง่ายๆกันเลยคร๊าาาา~~ โดยเริ่มแรกก่อน เราจะมาหุงข้าวญี่ปุ่นกันก่อนนะคะ แบบว่า เวลากินอาหารญี่ปุ่น มันจะฟินมากๆ ถ้าได้ข้าวอร่อยๆหนุบๆหนับๆสไตล์ข้าวญี่ปุ่นคู่กัน และ ระหว่างงานหนังสือที่ผ่านมา เรได้เล่มนี้มาค่ะ  ซึ่งอ่านแล้วชอบมาก ถึงสูตรจะไม่เยอะแต่ ค่อนข้างให้ความรู้ด้านพื้นฐานที่ดีสำหรับผู้สนใจฝึกทำอาหารญี่ปุ่นทานเอง ง่ายๆที่บ้านนะคะ และในนี้ก็จะมีรายละเอียดเกี่ยวกับ วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นให้ขึ้นเงาด้วยค่ะ~ และข้าวญี่ปุ่นที่เรใช้ ซื้อจากร้านที่เรทำงานอยู่ค่ะ อันนี้เป็นแบบปลูกในภาคเหนือของไทยนี้แหละ ^ ^ เทออกมาให้เห็นเม็ดข้าวข้างในค่ะ เม็ดสั้นๆ ป้อมๆ แต่น่ากิน ที่หลายๆคนกลัวว่าหุงแล้วชอบแฉะ ไม่สวย เรจะหุงเยอะหน่อยราวเกือบครึ่งถุงเพื่อจะเก็บแร็ปใส่ตู้เย็นไว้ทานวันอื่นๆที่ทำเมนูญี่ปุ่นได้ด้วยค่ะ เริ่มแรกมา  เราจะทำการซาวน้ำไวๆ1น้ำก่อนเพื่อนำสิ่งสกปรกที่ติดมากับเมล็ดข้าวออกไป แล้ว เราก็ใส่น้ำเพิ่มเข้าไป แล้วทำการซาวข้าวรอบที่2 โดย ทำใช้อุ้งมือนวดข้าวเบาๆ หลังจะนวดแล้ว น้ำในรอบนี้ ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย นำผักพื้นบ้านมาทำกับข้าวง่ายๆ “เมนูดอกผักปลังผัดหมูกรอบ” กันคร๊า ~

สวัสดีคร๊าาเนื่องจากช่วงที่ผ่านมายุ่งวุ่นวายกับงานนั้นนี้จนไม่ได้ทำกับ ข้าวเท่าไหร่ วันนี้ พอดีว่า ได้เจอผักโครงการในพระราชดำริมาขาย เลยนำผักที่ได้มาทำเมนูง่ายๆกันค่ะ โดย พระเอกในวันนี้ที่เรเรควงมาด้วย คือ เจ้าผักดอกผักปลังนี้เองค่ะ โดยปกติ ผักปลัง เราจะเห็นนำมาทำอาหาร จำพวกแกง บ้างก็มาทำเป็นผักจิ้ม แต่ว่า  ข้อเสียข้อผักชนิดนี้มีอยู่ว่า พอมันสุกแล้วจะมีเมือกลื่นๆ ซึ่งบางคนเค้าไม่ค่อยจะโสภาเท่าไหร่เลยไม่กิน  แต่ถ้านำมาผ่านความร้อนให้สุกด้วยความรวดเร็วแบบการผัดมันก็ช่วยลดความลื่น เหนียวของตัวผักลงไปได้เยอะนะคะ  แถมวิธีทำก็ง่าย ราคาก็ไม่แพง  และมีวิตามินสูงค่ะ อ้างอิงข้อมูลจาก >> http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio45-46/45-460040.htm ดังนั้น  ไหนๆก็มีคุณค่าทางอาหารสูง แถมเป็นผักในไทยราคาไม่แพงแล้ว วันนี้เรเรเลยนำมาทำเป็นเมนูง่ายกันคร๊ากับ เมนู ดอกผักปลังผัดหมูกรอบ ค่ะ จะกรอบอร่อยมีประโยชน์แค่ไหน ไว้ลองติดตามชมกันดูได้นะคะ เริ่มจาก พอดีที่บริษัทในที่ๆเรทำงาน มีผักปลอดสารมาขายน่ะค่ะ  เนื่องจากทุกถุงไม่ว่าจะผักชนิดไหน ราคาเดียวคือ 12บาท ทำให้งานอดิเรกของเรคือ ทุกวัน อังคาร พฤหัส เสาร์  ที่เป็นวันผักของโครงการมาส่งนั้น เรเรจะรีบไปทำการเลือกมาทำเมนูอาหารเย็นทุกทีค่ะ  และ นอกจากมีผักปกติที่เราสามารถเห็นได้บ่อยๆแล้วเช่น ต้นหอม บวบ ผักกาดขาว  ใบกระเพรา ใบแมงลัก  ชะอม ฯลฯ   เรก็ได้ลองผักแปลกๆเช่น กะหล่ำปมสีม่วง  หัวไชเท้าสีม่วง  และอีกผักที่เรได้ลองเอามาทำกับข้าวนั้น ก็คือ  ดอกผักปลังค่ะ เอามาให้ดูว่าผักปลอดสารเนี่ย อวบน่ากินมาก…… เป็นเหตุให้นังเรไปแต่เช้าเพื่อไปซื้อทุกวันค่ะ  นี้ต้นหอมไทยจริงๆนะ ขนาดเท่านิ้วค่ะหวานน่าเอาไปผัดเห็ดมากขอบอก มาถึงการเตรียมเมนูผักปลังของเรากันบ้าง วันนี้เมนูง่ายมาเร็วเสร็จเร็วมากค่ะ มาถึงเราก็ทำการเด็ดยอดอ่อนเป็นท่อนๆ เพื่อให้สะดวกในการทานกันเลย ค่อยๆเลือกเด็ดก่อนแล้วค่อยไปล้างน้ำ ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย เมนูญี่ปุ่นยากตรงไหนกับ “Maguro Zuke don” กันคร๊า ~

ได้ลองสั่งปลากับ ร้านในFBร้านนึงดูค่ะ เป็นร้านสั่งปลาแซลม่อนและทูน่าราคาน่าลอง  กับทางร้านนี้ค่ะ https://www.facebook.com/mr.fishthailand  โดยสั่งไปทั้งหมด 2060บาทค่ะ เป็นค่าปลาแซลม่อนเกรดไม่แช่แข็งสำหรับทำซาชิมิ กับเนื้อปลาทูน่าเกรดAAA แน่นอนรับประกันว่าจ่ายเองกับมือเพื่อความสุขของป๊ะป๋าค่ะ  (จนกรอบแต่ต้นเดือนเลยทีเดียว) โดยปกติแล้ว พูดถึงปลาดิบนั้นหลายคนคิดว่าจะต้องแค่เนื้อปลาสดๆ จิ้มวาซาบิกินกับข้าวเปรี้ยว หรือข้าวซูชิเท่านั้นซึ่งสำหรับบางท่านที่ไม่ชินกับการทานของดิบจะรู้สึกทาน ยากมาก รสชาติปลาเพียวๆกลัวคาว กลัวกลิ่นฉุนของวาซาบิ เลยขยาดๆกันไป   แต่ว่า ในอาหารญี่ปุ่นนั้นยังมีเมนูอีกมากมายค่ะ  หนึ่งในนั้นคือเมนู ข้าวหน้าปลาดิบหมักซอส ที่มีรสเค็มๆหวานๆ มีกลิ่นหอมและทานได้ง่ายขึ้น   ไหนๆครั้งนี้เรเรก็มีโอกาสดีๆในการนำปลาทู น่าสดมาทานที่บ้านแล้ว วันนี้ เราจะขอนำเสนอ เมนู อาหารญี่ปุ่นง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ กันคร๊า~~~ ตอนแรก กะว่าจะเอามาทำให้คุณพ่อทานคู่ไวน์กับน้ำจิ้มธรรมดา แต่แบบว่า คุณพ่อชอบค่ะ ทั้งปลาทูน่าและแซลม่อน (แต่แกชอบทูน่ากว่าแซลม่อนเพราะเนื้อมันแน่นดี) เนื่องจากสดมากกว่าที่เคยซื้อเกรดซาชิมิจากในห้าง ดังนั้น ไหนๆก็ได้วัตถุดิบดีๆมาลองทำอาหารกันแล้ว วันนี้เรเรเลยนำเมนูญี่ปุ่นที่ทำมาจากปลาทูน่าง่ายๆมาฝากกัน กับเมนูในวันนี้  ข้าวหน้าปลาทูน่า(และแซลม่อน) หมักซอส~~~~~~~  (maguro zuke don) จะหน้าตาเป็นยังไง ทำง่ายแค่ไหน น่ากินมากขนาดไหนไว้ติดตามรับชมกันได้เลยนะคะ ก่อนอื่นมาดูรูปปลาที่เรลองสั่งกันมาก่อนเจ้าคร๊าาา  สั่ง2ชิ้นนี้มา แบบว่าถูกใจมากกกก(นานๆหาของดีๆให้ป๊ะป๋ากินแกล้มไวน์)ลายของปลาเห็นแล้วน่า ลายไหลมากกกกกก ดังนั้น ไหนๆเราก็ได้ของดีๆมาแซร่บกับแล้ว เรเรเลยได้โอกาสลองนำมาทำเมนูในวันนี้กันค่ะ โดยส่วนประกอบของเมนูข้าวหน้าปลาทูน่าหมักซอสนั้น จะแบ่งเป็น2ส่วนด้วยกันค่ะคือ  ส่วนของข้าวเปรี้ยว  และส่วนของปลา เรก็จะมาเริ่มกันที่ส่วนการทำข้าวเปรี้ยวซูชิกันก่อนค่ะ โดยมีส่วนผสมดังต่อไปนี้~~~ ก็มาเริ่มในการทำข้าวเปรี้ยวกันก่อนค่ะ ส่วนผสมมี น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น (ไม่มีจะเอาของไทยใช้พลางๆก็ไม่ว่ากัน) ... Read More »

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย เมนูแซ่บแบบง่ายๆกับ “เมนูทะเลต้มยำแห้ง” กันคร๊า

วันนี้ พอจะมีเวลาว่าง เลยทำการนำเมนูที่เตรียมไว้มาแบ่งปันกันค่ะ โดย เมนูนี้เรื่องจากคุณพ่อเคยพาเรไปเที่ยวสงขลา (คุณพ่อเคยทำงานเกี่ยวกับการขุดเจาะน้ำมันในทะเลค่ะ)  เลยทำได้ไปทานร้านอาหารร้านนึงที่มีเมนูเด็ดที่คุณพ่อชอบมาก เป็นเมนู “ต้มยำแห้ง”ค่ะ  สมัยก่อนกว่าคุณพ่อจะได้ขึ้นฝั่งทีก็อยากจะหาอาหารอร่อยๆทาน  ตอนนี้ท่าทำงานอยู่บังคลาเทศนานๆจะกลับที  จะให้บินไปสงขลานี้ก็คงไม่ได้ ดังนั้นเป็นลูกสาวอย่านิ่งดูดาย คุณพ่อท่านยังไม่กลับมาแต่บนอย่างทาน เห็นที่เรก้ต้องทำการทดลองสูตรดูว่าจะผ่านไหม  กับเมนูในความทรงจำคุณพ่อค่ะ  เมนู  “ทะเลผัดต้มยำแห้ง”   หน้าตาจะเป็นยังไง สามารถติดตามรับชมกันได้เลยคร๊าาา >  < โดย เมนูนี้ต้นแบบมาจาก เวลาสมัยก่อนคุณพ่อขึ้นฝั่งมาจะมีเมนูนึงที่คุณพ่อขาดไม่ได้เวลาไปทานค่ะ  โดยเมนูนี้ชื่อว่า ต้มยำแห้งปลากะพง โดยนำปลากะพงเนื้อล้วนๆไปทอดให้เหลือง ก่อนจะทำน้ำราดเป็นน้ำต้มยำ เปรี้ยว เค็มเผ็ดหวาน รสจัดจ้านยังกะมาม่าต้มยำแบบน้ำเข้มข้นเลยทีเดียว  ชีวิตนี้เรเคยไปทานครั้งนึงพอจะจำรสชาติได้  ในเมื่อวันก่อนคุณพ่อเอ่ยๆอยากลองทานมา   ก่อนที่คุณพ่อจะยังไม่บินกลับไทย ยังไงก็ต้องจัดซักหน่อยไว้ทดสอบฝีมือกันคร๊าาาา นี้ค่ะหน้าเมนูนี้แบบอริจินัล จากร้าน แต้เฮี้ยงอิ้ว  เครดิตรูปและรายละเอียดจากบล็อกของคุณ Swin ค่ะ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&group=62 นะ ถึงเรจะไปทานเมื่อนานมาแล้วก็ไม่เป็นไร  ยังไงของแบบนี้ก็ต้องลองกันดูคร๊าาา > < โดยวันนี้เหยื่อในการชิมเมนูของเราก็อุส่าห์มา แถมพกหมึกกระดอง และปลาอินทรีย์มาฝากด้วย  ดังนั้น  เรเรก็ทำตัวเป็นแม่ครัวที่น่ารัก งัดนำของฝากมาทำอาหารเย็นเลี้ยงกันล่ะกันค่ะ ~ เริ่มจากส่วนผสม ดังนี้~ เริ่มจาก ได้ปลาและปลาหมึกสดๆมาทั้งทีก็ทำการนำมาเตรียมหั่นชิ้นตหน่อย มาทำการแซ่บกันค่ะ ... Read More »