Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ เมนู “โอยาโกะด้ง” คร๊า ~

Q (‘ w ‘ ๐Q อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย ทำอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ เมนู “โอยาโกะด้ง” คร๊า ~

เมนูในวันนี้ ที่เรนำมาเสนอมีชื่อว่า ข้าว โอยาโกะด้ง 親子丼 หรือ ข้าวหน้าไข่แม่ลูกค่ะ (คือนำแม่ไก่เจอลูกไข่ในเมนูเดียวกันนั้นเอง…ว่างั้น?)  โดย เป็นเมนูแบบดงบุหริ ที่ สะดวกทั้งการทำ และการทาน แถมยังมีไขมันต่ำ และ เด็กๆค่อนข้างทานได้ง่าย (ผู้ใหญ่ก็หลายคนก็ชอบเมนูนี้นะคะ)   อีกทั้งยังเตรียมวัตถุดิบไม่เยอะมาก เลยนำมาเสนอสำหรับเป็นเมนูติดบ้าน ในยามไม่รู้จะทานอะไรกันค่ะ

จะง่ายเพียงไร น่ากินแค่ไหน ไว้ลองติดตามชมกันได้ในเมนูวันนี้กับ เมนู ข้าว โอยาโกะด้ง แบบง่ายๆกันเลยคร๊าาาา~~

โดยเริ่มแรกก่อน เราจะมาหุงข้าวญี่ปุ่นกันก่อนนะคะ แบบว่า เวลากินอาหารญี่ปุ่น มันจะฟินมากๆ ถ้าได้ข้าวอร่อยๆหนุบๆหนับๆสไตล์ข้าวญี่ปุ่นคู่กัน และ ระหว่างงานหนังสือที่ผ่านมา เรได้เล่มนี้มาค่ะ  ซึ่งอ่านแล้วชอบมาก ถึงสูตรจะไม่เยอะแต่ ค่อนข้างให้ความรู้ด้านพื้นฐานที่ดีสำหรับผู้สนใจฝึกทำอาหารญี่ปุ่นทานเอง ง่ายๆที่บ้านนะคะ และในนี้ก็จะมีรายละเอียดเกี่ยวกับ วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นให้ขึ้นเงาด้วยค่ะ~

และข้าวญี่ปุ่นที่เรใช้ ซื้อจากร้านที่เรทำงานอยู่ค่ะ อันนี้เป็นแบบปลูกในภาคเหนือของไทยนี้แหละ ^ ^

เทออกมาให้เห็นเม็ดข้าวข้างในค่ะ เม็ดสั้นๆ ป้อมๆ แต่น่ากิน ที่หลายๆคนกลัวว่าหุงแล้วชอบแฉะ ไม่สวย

เรจะหุงเยอะหน่อยราวเกือบครึ่งถุงเพื่อจะเก็บแร็ปใส่ตู้เย็นไว้ทานวันอื่นๆที่ทำเมนูญี่ปุ่นได้ด้วยค่ะ เริ่มแรกมา  เราจะทำการซาวน้ำไวๆ1น้ำก่อนเพื่อนำสิ่งสกปรกที่ติดมากับเมล็ดข้าวออกไป

แล้ว เราก็ใส่น้ำเพิ่มเข้าไป แล้วทำการซาวข้าวรอบที่2 โดย ทำใช้อุ้งมือนวดข้าวเบาๆ หลังจะนวดแล้ว น้ำในรอบนี้ จะออกมาเป็นสีขาวน้ำนมเลยล่ะค่ะ~

ทำการรินน้ำออกค่ะ แล้วซาวแบบนี้อีก3-4ครั้ง จน น้ำที่ทำการซาวเริ่มใสขึ้น   (ของเรซาว3น้ำ เลยเอาแค่นี้ก่อน ดูจิ๊ ข้าวจะวาวขึ้นไหม)

ทำการกรองน้ำออก และพักข้าวไว้ ครึ่งชั่วโมงค่ะ

หลังผ่านไป30นาที ข้าวจะดูฟูขึ้นเล็กน้อย  ทำการหุงข้าวตามปกติได้เลยค่ะ ใส่น้ำเหมือนหุงข้าวสวยธรรมดา (คิดว่าหุงข้าวหอมมะลิใหม่)

เสร็จแล้วววว ข้าวที่ทำการหุงค่ะ พอหุงแล้วให้เปิดฝาและพุ้ยข้าวขึ้น ระบายอากาศและไอน้ำค่ะ  จะพบว่าข้าวที่เราหุง เงาวาว ต่างกับเวลาหุงแบบธรรมดา ที่จะขาวๆด้านๆ

และก็ทำการ ตักใส่ชามไว้ เป็นอันเสร็จพร้อมในการดำเนินการทำเมนูโอยาโกะด้งต่อไป~~

เอาล่ะแล้วก็มาถึงส่วนสำคัญของการทำเมนูกันค่ะ
ส่วนใหญ่แล้ว เบสของอาหารญี่ปุ่นที่มักนิยมใช้กันหลายต่อหลายเมนูจะ ไม่พ้น ดาชิ ซึ่งเป็นน้ำซุปปลาแบบญี่ปุ่นซึ่งจากปลาคัทซึโอะแห้ง  เรซื้อแบบผงสำเร็จมา ใช้ค่ะเพราะไม่สะดวกต้มเอง (แต่ต้มเองคุ้มนะคะถ้ามีเนื้อที่ช่องแข็งล่ะ ก็)  นอกจากนั้นก็จะมี มิริน และ โชวหยุ  และน้ำตาลที่เพิ่มรสหวาน ……… เบื้องต้นจะมีราวๆนี้ค่ะ (ในหลายๆเมนูเลยทีเดียว)

ของเรเองในวันนี้ก็จะใช้ 1 ซองเล็กค่ะ (ซื้อเป็นแบบซองไว้ติดบ้าน)

และมีอีกอันที่เป็นอุปกรณ์เสริมคือ กะทะสำหรับดงบุริค่ะ (ถ้าไม่มีใช้กะทะเล็กๆหรือหม้อเล็กๆแทนก็ได้ค่ะ)

ทำการตวง ดาชิ 1ซอง  มิริน 1ช้อนโต๊ะ  โชวหยุ1ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ราว2ช้อนชาค่ะ  เสร็จแล้วเติมน้ำซัก3-4ช้อนโต๊ะก่อนทำการนำไปตั้งไฟด้วยนะ คะ  (จริงๆญี่ปุ่นจะบอกให้ น้ำตาล1ช้อนแต่ คุณแฟนบ่นว่าหวานไปเรเลยลดเป็น2ช้อนชาแทน)

และเครื่องที่เราจะทำการใส่ก็มีดังนี้ค่ะ

  • ไก่
  • หัวหอม
  • เห็ด
  • มิซุนะ
  • ไข่2ฟองค่ะ

(รูปอาจจะแปลกๆนิดนะคะ พอดีทำหลายครั้งบางรูปดันหลงลืมถ่าย)

มาเตรียมวัตถุดิบที่จะใช้ค่ะ เริ่มจาก  ไก่ จริงๆโอยาโกะด้งนิยมใช้เนื้อสะโพกไก่ เนื่องจากจะนุ่มลิ้นและอร่อยกว่า….แต่ มันมีไขมันเยอะด้วยนะจ๊ะ แถมเวลาซื้อชอบแถมหนังมาด้วย เรเลยเลือกเป็น สันในไก่แทนค่ะวันนี้ (เอาฟระอ้วนทั้งที อ้วนเพื่อสุขภาพนิดส์~~นึง)  1ที่ ใช้ราว2 เส้นค่ะ 80 -100 g ราวๆ

ต่อมาก็ขาดไม่ได้คือ หัวหอมค่ะ ใช้ราว 20-30กรัม หรือ 1ใน4หัว ตามความชอบหัวหอม มากน้อยแต่ละคน แต่ไม่ใส่ไม่ได้ค่ะ น้ำซุปจะขาดกลิ่นที่กลมกล่อมได้  มันไม่ฟินนะขอบอก

นอกจากส่วนประกอบหลัก2อย่างแรกแล้ว

เห็ด อันนี้ตามชอบค่ะเห็ดหอม เข็มทอง ออรินหงิ หรือเห็ดเนื้อปู ใส่ได้ตามชอบแต่อย่าเยอะมากไปนะคะ เรใส่ดอกเดียวก็ได้….

มิซุนะ อันนี้เจอที่โกดเด้นเพลสตอนกลับบ้านเลยสอยมาด้วย เป็นผักญี่ปุ่นที่ รสคล้ายขึ้นช่ายผสมวาซาบิ (ฉุนๆ ซ่าๆ) ช่วยให้กลิ่นหอมค่ะ อร่อยด้วยนะตะเอง~~~ ใส่ลงไปไม่กี่ก้าน

แล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำกันค่ะ  เริ่มจาก  นำ หัวน้ำซอสที่เราผสมผงดาชิ  มิริน โชวหยุ และ น้ำตาล +น้ำ3-4ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟค่ะ

พอเริ่มร้อนก็ ใส่หัวหอมลงไปต้ม~~~ให้สุกก่อน

พอหัวหอมเริ่มสุก ใส่ไก่ลงไปต้มต่อค่ะ วางอย่าให้ติดกันมากเกินไปนะคะ

เอาตะเกียบคีบๆพลิกกลับด้านให้สุกดี พอเริ่มสุกทั่วกัน ตามด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ

จากนั้น เตรียมไข่2ฟอง คนให้ไข่พอแตกรอไว้

เมื่อ เห็ดในกะทะสุกดี ก็ทำการเทไข่ใส่ลงไปค่ะ

จะใส่ทีละครึ่ง   หรือทีเดียวลงไป ก็ตามชอบค่ะ แต่เมนูนี้แนะนำให้ไข่แดงพอเยิ้มๆ อย่าสุกมาก และไข่ที่สด จะช่วยให้หวานมันส์ไข่อย่างแหล่มเลยค่ะ!!! พอสุกแล้วก็ทำการเขย่าๆเทลงไปบนข้าวได้เลย  ถ้าใช้เป็นแบบกะทะหรือหม้อ อาจจะต้องใช้ทัพพีช่วยนิดนึงนะคะ ไม่งั้น ไข่กะไก่อาจจะกระจายตัวไปบ้าง  ………….แต่ ช่างมันอย่างแคร์ค่ะ อร่อยอยู่ครบนี้สำคัญสุดๆ!

และแล้ว ข้าวโอยาโกะด้งของเรเร ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วคร๊าาาาา

หวังว่าเมนูนี้คงจะพอมีประโยชน์ไม่มากก็น้อยให้แก่ผู้สนใจลองทำอาหารทุกท่านนะคะ  ไว้ลองทำดูได้ง่ายๆค่ะ

 

About พยูนบูด